Babcia miała na to swój rytuał. Te bułki z nacięciem piekę co weekend – z sentymentem
Pamiętam je z wczesnych poranków u babci, kiedy piekarnik był jeszcze ciepły po szarlotce z dnia poprzedniego. Na drewnianej stolnicy lądowały bułki z delikatnie zarysowanym krzyżem, który babcia zawsze kreśliła nożem, zanim blacha powędrowała do piekarnika. Nie pytałem po co, dopiero z czasem zrozumiałem, że to nie tylko estetyka, ale i rytuał. Teraz powtarzam ten gest za każdym razem, gdy piekę je sam.
Jak zrobić domowe bułki z krzyżem?
Użyj mąki o średnim typie, najlepiej 550, ponieważ zapewnia odpowiedni balans między puszystością a chrupkością. Drożdże świeże dają delikatniejszy aromat, ale jeśli używasz suchych, wystarczy 7 gramów. Bułki natnij bardzo ostrym nożem lub żyletką – im głębsze cięcie, tym mocniej krzyż będzie się odznaczał.
Wstawiając bułki do piekarnika, spryskaj jego wnętrze wodą albo wstaw żaroodporne naczynie z wrzątkiem. Para sprawi, że skórka będzie elastyczna i równomiernie przypieczona. Jeśli chcesz nadać im delikatny aromat, dodaj do ciasta szczyptę mielonego kminku lub garść prażonego siemienia lnianego.
Przepis: Śniadaniowe bułki z krzyżem
Prosty wypiek w sam raz na leniwy poranek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 55 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 416 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 300 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozpuść drożdże z cukrem w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj oliwę oraz zaczyn drożdżowy. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto i zostaw do wyrośnięcia na godzinę pod ściereczką.
- Formowanie i drugie wyrastaniePodziel ciasto na 8 równych części, uformuj bułki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i zostaw na 30 minut. Przed pieczeniem natnij każdą bułkę na krzyż i posmaruj żółtkiem z mlekiem.
- PieczenieNagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Piecz bułki przez 20–25 minut, aż się ładnie zarumienią. Ostudź na kratce.
Z czym podać złociste bułeczki?
Złociste bułeczki to prawdziwy kulinarny kameleon, pasują niemal do wszystkiego! Oto kilka pomysłów, które podkreślą ich smak i teksturę:
- Masło ziołowe lub czosnkowe – idealne na ciepło, podkreśla smak bułek i dodaje aromatu. Wypróbuj tego prostego przepisu na domowe masło z ziołami i czosnkiem.
- Jajko sadzone z awokado i rukolą – świetna opcja na śniadanie lub lekki brunch.
- Pasta z wędzonej makreli z koperkiem – wyrazista, kremowa, doskonale komponuje się z chrupiącą skórką.
- Pieczony camembert z żurawiną – bułeczki jako dodatek do rozgrzewającej, serowej przekąski.
- Domowy dżem z moreli lub śliwek – dla miłośników słodkich smaków, szczególnie na śniadanie.